شهد

گیلان یکی از شهرهایی است که غذاهای محلی متنوعی دارد و غذاهای آن از پرطرفدارترین غذاهای ایران است. سیر با خواص بی نظیری که دارد اساس اکثر غذاهای شمالی است. میرزا قاسمی یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای گیلان است که به تازگی با رب انار، گردو و مرغ تهیه می شود و دارای خواص فراوانی است. این غذا به دلیل عطر بادمجان سرخ شده به شهرت رسید و یکی از غذاهایی است که معمولا در رستوران های شهرهای شمالی سرو می شود. تهیه ساده و سریع این غذا باعث شده است که پخت میرزقاسمی در شهرهای دیگر این کشور نیز رواج پیدا کند. این غذای محبوب نوردیک با برنج نیز سرو می شود. برخی این غذا را با پنیر می پزند که طعم بی نظیری به آن می دهد، هرچند که همه آن را دوست ندارند.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

بادمجان 5 عدد

سیر 1 بوته

3 عدد تخم مرغ

گوجه فرنگی تازه ۲ عدد

روغن به میزان لازم

به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید

طرز تهیه میرزا قاسمی

دستور میرزا قاسمی + نکات مهم و گام به گام برای پخت غذای اصیل گیلانی

‌

فاز اول

ابتدا تابه را کاملا بشویید سپس روی گریل بگذارید و بپزید. می توانید این کار را با سیخ یا قیچی انجام دهید. سپس بادمجان ها را با دقت برگردانید و همه را بپزید. توجه داشته باشید که وقتی بادمجان پخته می شود پوست آن به راحتی می سوزد و پوست کنده می شود.

مرحله دوم

وقتی بادمجان ها پخته شدند، پوست آن ها را به آرامی جدا کنید و در نهایت انتهای بادمجان ها را جدا کنید. این بادمجان های ماشینی کبابی را به اشتراک بگذارید.

سطح سوم

در این مرحله قابلمه را روی آتش بگذارید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. سپس کمی صبر کنید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن آب گوجه ها را به مدت 5-6 دقیقه در آن بگذارید تا راحت تر پوست آن جدا شود. این گوجه ها را هم خرد کنید.

مرحله چهارم

سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس تابه را روی گاز بگذارید و کمی روغن اضافه کنید تا داغ شود سپس سیر له شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا سیر سرخ شود.

مرحله پنجم

پس از سرخ شدن کامل سیر، بادمجان های خلال شده و گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به ظرف سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب اضافی آن گرفته شود و تقریباً پر از روغن شوند.

مرحله ششم

مواد مخلوط شده را در یک طرف تابه قرار دهید. فلفل و نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس در قسمت دیگری از ماهیتابه بدون مواد، تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را خوب هم بزنید.

مرحله هفتم

در این مرحله مواد را در تابه کاملا مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ ها تغییر کند. تا زمانی که میرزا قاسمی شما آماده سرو است، می توانید آن را با بادام و حبوبات تزیین کنید

نکات اصلی تهیه میرزا قاسمی

اگر به غذاهای مرغ علاقه دارید می توانید میرزا قاسمی را با مرغ یا آجیل و گوشت درست کنید.

در مرحله ششم می توانید تخم مرغ ها را در ظرف دیگری آماده کرده و بدون مخلوط کردن با بادمجان به مواد میرزاکاسمی اضافه کنید.

اگر می خواهید از این غذا برای مهمانی استفاده کنید، می توانید برنج را با میرزا قاسمی نیز سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید برای تهیه میرزا قاسمی از زردچوبه و گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. لازم به ذکر است که قبل از افزودن فلفل قرمز زردچوبه را به سیر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

اگر خانه شما آپارتمانی است، بادمجان ها را روی شعله گاز تفت دهید.

اگر از طعم و بوی بادمجان دودی می ترسید، می توانید این غذا را با بادمجان طبخ کنید.

تفت دادن بادمجان در فر از پخش شدن بوی دود آن جلوگیری می کند.

می توانید سیر را به جای له کردن یا له کردن رنده کنید.

زمان لازم برای تهیه دستور میرزا قاسمی 25 دقیقه می باشد.

مطالعه مقاله کامل: https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-میرزا-قاسمی/

گیلان یکی از شهرهایی است که غذاهای محلی متنوعی دارد و غذاهای آن از پرطرفدارترین غذاهای ایران است. سیر با خواص بی نظیری که دارد اساس اکثر غذاهای شمالی است. میرزا قاسمی یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای گیلان است که به تازگی با رب انار، گردو و مرغ تهیه می شود و دارای خواص فراوانی است. این غذا به دلیل عطر بادمجان سرخ شده به شهرت رسید و یکی از غذاهایی است که معمولا در رستوران های شهرهای شمالی سرو می شود. تهیه ساده و سریع این غذا باعث شده است که پخت میرزقاسمی در شهرهای دیگر این کشور نیز رواج پیدا کند. این غذای محبوب نوردیک با برنج نیز سرو می شود. برخی این غذا را با پنیر می پزند که طعم بی نظیری به آن می دهد، هرچند که همه آن را دوست ندارند.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

بادمجان 5 عدد

سیر 1 بوته

3 عدد تخم مرغ

گوجه فرنگی تازه ۲ عدد

روغن به میزان لازم

به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید

طرز تهیه میرزا قاسمی

دستور میرزا قاسمی + نکات مهم و گام به گام برای پخت غذای اصیل گیلانی

‌

فاز اول

ابتدا تابه را کاملا بشویید سپس روی گریل بگذارید و بپزید. می توانید این کار را با سیخ یا قیچی انجام دهید. سپس بادمجان ها را با دقت برگردانید و همه را بپزید. توجه داشته باشید که وقتی بادمجان پخته می شود پوست آن به راحتی می سوزد و پوست کنده می شود.

مرحله دوم

وقتی بادمجان ها پخته شدند، پوست آن ها را به آرامی جدا کنید و در نهایت انتهای بادمجان ها را جدا کنید. این بادمجان های ماشینی کبابی را به اشتراک بگذارید.

سطح سوم

در این مرحله قابلمه را روی آتش بگذارید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. سپس کمی صبر کنید تا بجوشد. بعد از جوش آمدن آب گوجه ها را به مدت 5-6 دقیقه در آن بگذارید تا راحت تر پوست آن جدا شود. این گوجه ها را هم خرد کنید.

مرحله چهارم

سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس تابه را روی گاز بگذارید و کمی روغن اضافه کنید تا داغ شود سپس سیر له شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا سیر سرخ شود.

مرحله پنجم

پس از سرخ شدن کامل سیر، بادمجان های خلال شده و گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به ظرف سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آب اضافی آن گرفته شود و تقریباً پر از روغن شوند.

مرحله ششم

مواد مخلوط شده را در یک طرف تابه قرار دهید. فلفل و نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس در قسمت دیگری از ماهیتابه بدون مواد، تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده را خوب هم بزنید.

مرحله هفتم

در این مرحله مواد را در تابه کاملا مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ ها تغییر کند. تا زمانی که میرزا قاسمی شما آماده سرو است، می توانید آن را با بادام و حبوبات تزیین کنید

نکات اصلی تهیه میرزا قاسمی

اگر به غذاهای مرغ علاقه دارید می توانید میرزا قاسمی را با مرغ یا آجیل و گوشت درست کنید.

در مرحله ششم می توانید تخم مرغ ها را در ظرف دیگری آماده کرده و بدون مخلوط کردن با بادمجان به مواد میرزاکاسمی اضافه کنید.

اگر می خواهید از این غذا برای مهمانی استفاده کنید، می توانید برنج را با میرزا قاسمی نیز سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید برای تهیه میرزا قاسمی از زردچوبه و گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. لازم به ذکر است که قبل از افزودن فلفل قرمز زردچوبه را به سیر اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

اگر خانه شما آپارتمانی است، بادمجان ها را روی شعله گاز تفت دهید.

اگر از طعم و بوی بادمجان دودی می ترسید، می توانید این غذا را با بادمجان طبخ کنید.

تفت دادن بادمجان در فر از پخش شدن بوی دود آن جلوگیری می کند.

می توانید سیر را به جای له کردن یا له کردن رنده کنید.

زمان لازم برای تهیه دستور میرزا قاسمی 25 دقیقه می باشد.

مطالعه مقاله کامل: https://bepazeem.com/recipes/طرز-تهیه-میرزا-قاسمی/